芒果奶油果挞

准备

1.烤箱预热至180度（风扇烤箱160度，煤气标记3）

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。用手动打蛋器搅拌蛋清和盐，直到起泡。逐步加入香草糖和白糖，继续打至糖完全溶解。拌入蛋黄。将面粉和发酵粉混合，轻揉出一个面团。把烘焙纸整齐修剪，铺在活底模的蛋糕摸具上。倒入面团，均匀舒展，烘烤大约25分钟至金黄色。把海绵蛋糕放在冷却架上直至完全冷却，从模具中取出，然后水平切割。

3.制作芒果奶油，把明胶浸泡在冷水中。使用筛子沥干芒果。把2/3芒果、柠檬汁和糖搅拌成果泥。把剩下的芒果切块。挤压明胶，在锅中融化（不要煮沸）。把2汤匙芒果泥搅拌入明胶中。把明胶芒果混合物倒入剩余的芒果酱中，然后放入冰箱。用手动打蛋器搅打600克奶油，直到起泡。当芒果混合物开始凝结，调入淡奶油。倒出¼芒果奶油，置放在室温环境下。

4.把海绵蛋糕底层放在蛋糕圆模内。在底层上涂抹果酱，一半芒果奶油，一半芒果片。在底层上再放置第二层，摊开剩余的芒果块和芒果奶油。把果馅饼放置在冰箱中至少3个小时。

5.搅打剩余的淡奶油，直到起泡。盛出5汤匙，进行冷却。把剩余的奶油调入芒果奶油中。然后在果馅饼上摊开。再冷却30分钟。

6.把剩下的淡奶油倒入装有裱花嘴的裱花袋中。按照喜好添加奶油裱花和芒果片进行装饰。再冷却果挞，再使用新鲜芒果片进行装饰后3小时内享用。

准备时间大约30分钟

烘烤时间大约20分钟

等待时间至少3.5小时