تارت كريمة المانغا

طريقة التحضير

1. يتم تسخين الفرن للحرارة 180 درجة ( فرن المروحة 160 درجة)

2. افصلي البيض, اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يسمك الخليط. اضيفي بالتدريج سكر الفانيلا, السكر و استمري بالخفق حتى يذوب السكر. اضيفي صفار البيض و حركي الخليط. اخلطي الطحين و الباكين باودر و اضيفيه الى الخليط المحضر بهدوء. ضعي على وعاء الفرن ورق الفرن . اسكبي الخليط (العجينة) اجعليها على ذات المستوى في الوعاء وضعيها بالفرن لمدة 25 دقيقة ليصبح لونها مسمر. اتركي العجينة لتبرد ثم قومي بتقطيعها بالعرض

3. لتحضير كريمة المنغا, انقعي الجيلاتين في ماء بارد. جففي المنغا من ماءها. قومي بهرس 3/2 منغا, عصير الليمون و السكر. قطعي ما تبقى من المنغا الى مكعبات. اعصري الجيلاتين الى وعاء (لا تغلي). حركي ملعقتي طعام من المنغا المهروسة الى الجيلاتين . اخلطي منغا الجيلاتين مع ما تبقى من المنغا المهروس و ضعيه في البراد. اخفقي 600غ من الكريمة حتى تزداد سماكته. عندما يجهز خليط المنغا, اسكبي كريمة الخفق من أولدنبورجر. ضعي 4/1 كريمة المنغا في حرارة الغرفة.

4. ضعي طبقة من العجينة في أسفل الوعاء. ادهني فوقها المرملاد, نصف كريمة المنغا و نصف قطع المنغا. اضيفي الطبقة الثانية من العجينة و قومي بدهن المتبقي من قطع المنغا و الكريمة المنغا. اتركي التارت ليثبت بالبراد لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

5. اخفقي ما تبقى من كريمة الخفق حتى تسمك. خذي منها الى الجانب 5 ملاعق طعام لتبرد. ضعي المتبقي من الكريمة الى كريمة المنغا المتبقية ثم اسكبيها فوق التارت و احفظيه باردا 30 دقيقة أخرى.

6. استعملي المتبقي من الكريمة للزينة و قطع المنغا. قومي بوضعها بالبراد و تناوليها بعد 3 ساعات.

الوقت للتحضير: ما يقارب 30 دقيقة  
الوقت في الفرن: ما يقارب 20 دقيقة
وقت الانتظار: على الأقل 3.5 ساعات